あなたは、普段どんな砂糖をお使いでしょうか。 ダイエットや健康志向により悪者にされがちな砂糖ですが、料理やお菓子作りには欠かせない調味料。正しい知識で、適切に使っていきたいものです。 今回は、体にやさしく栄養もあり、さまざまな料理に使える万能な「てんさい糖」の魅力にせまり...

近年大ブームになっている食材といえば、オートミール。欧米の定番朝食としても知られるオーツ麦（燕麦）を加工したオートミールは、水や牛乳などで浸したり、軽く煮るだけで簡単に食べられることから、日本でも取り入れる方が増えています。...

日本でもようやく広まってきたかに見える「ヴィーガン」という言葉。しかし、諸外国のような認知度や理解、商品やサービスはまだまだ足りないですよね。 たとえば、地球にも、動物にも、自身の健康にもメリットがあるヴィーガン食生活を試してみたくても、大都市以外では、カフェやレストランが...

コロナ禍で、テイクアウトや宅配の需要が伸びたといわれるハンバーガー業界。 低価格と提供スピードの速さで常に人気のファストフード店、食材や製法にこだわる高級グルメバーガー専門店のみならず、大手飲食チェーンまでがこぞってバーガーメニューを導入していますね。...

環境への配慮を理由にヴィーガンを選択する「エンバイロメンタルヴィーガン」が増えているといいます。動物性食品を摂らない生活は、動物を搾取しないだけでなく、畜産業による環境破壊を減らすことにも繋がると言われており、ヴィーガン人口が増えていることは世界的に危機意識が高まっているこ...

今、世界中でベジタリアンやヴィーガンなどの菜食人口が増えています。「ヴィーガン」と聞いて、宗教、あるいはファッションのような流行だと捉えている方もいらっしゃるかもしれません。しかし、我々人間が長年にわたり自らつくりだした健康被害や環境破壊、動物虐待など、深刻な問題が背景にあ...

米粉は、団子やせんべいの材料として古くから使われているものですが、近年は粉砕技術の進化によって、パンや麺類などいろいろな加工品が米粉で作られるようになりました。まだまだ小麦ほど身近ではありませんが、世界の食糧事情からみても、今後ますます需要が伸びてくると言われています。...

あなたは、もう「ヴィーガンバター」をお試しになりましたか？ 乳製品アレルギーの方や、これからヴィーガンを目指す人、健康のために動物性原料の調味料をできるだけカットしたいと考える方にとって、牛乳から作られるバターはもちろんNG。さまざまな料理やお菓子をおいしくするバターが使え...

人気沸騰中のオートミール、あなたはどんなふうに楽しんでいらっしゃいますか？ 調理が簡単でアレンジ自在、さまざまなレシピに幅広く使えるだけでなく、日持ちも長くて便利なオートミール。ファンが多い一方で「オートミールは身体に悪い」「オートミールはマズイ」という意見もあります。 ...

スーパーやコンビニの乳製品売り場に、牛乳や豆乳以外の植物ミルク（代替ミルク、プラントベースミルクとも呼ぶ）が増えているのをご存じでしょうか。ナッツやお米を原料にした、バラエティに富む植物性ミルクの人気が高まっています。 牛乳は栄養が豊富とされる一方で、生産過程で環境負荷がか...

あなたは、皮膚炎や腸の不調、花粉症や動物アレルギーなどを治療するために、医師からグルテンフリー生活をすすめられたことはありますか？ 日本では、健康改善や減量に効果を期待して「ゆるグルテンフリー＝出来るだけ体の中に入るグルテン量を減らす」目的の方がほとんど。しかし、グルテンフ...

ヴィーガン食に挑戦してみよう！と思ったら、まず揃えたいのが調味料。 一般的な調味料は、動物性原料のものが中心なので、いざとなると何を選べばいいか迷いますよね。 そこで今回フォーカスするのは、日本古来の調味料。 健康維持の観点からも世界中で認められる「和食」のルーツ、精進料理...

代替肉といえば、ヴィーガン向けの食品というイメージを持つ人が少なくありません。 たしかに、肉を摂らないヴィーガンにとって、食のバリエーションが広がる強い味方です！ 世界には、宗教や健康の観点から肉食しない人々が大勢いる一方で、人口増加に伴う食料不足の解決策として代替肉が注目...

「白砂糖は化学薬品で漂白されている」「白砂糖は骨や歯を溶かす」「白砂糖を摂るとキレやすくなる」、そんな話を聞いたことがありませんか？白砂糖は身体に悪そうだから、三温糖やきび砂糖などほかの砂糖を意識的に選んでいる方も多くいらっしゃるようですが、本当のところはどうなのでしょうか...

スポーツ選手や歌手、ビジネスマンやセレブ達がグルテンフリーを取り入れて素晴らしいパフォーマンスや結果を出していることは、世界中で話題になっていますね。グルテンを摂らないことで健康になれるのか、ダイエット効果が期待できるのかなど、知っているようでまだまだ情報が少ないグルテンフ...

動物性の油や脂肪を摂らず、果物や野菜を沢山食べるヴィーガンの健康効果は、いろいろな研究で証明されています。しかし、ヴィーガンに限ったことではありませんが、食べ方やバランスを欠いた食事内容によっては、栄養不足に陥る可能性があります。...

肉や魚、卵、蜂蜜といったあらゆる動物性食品を避けた食生活を送るヴィーガン。栄養不足の問題を常に指摘される一方で、ヴィーガン食に切り替えることで動物福祉に貢献できる、世界中で起きている環境負荷を減らすことができる、あるいは個人の健康面での大きなメリットが期待できるなど、注目が...

このところバーガー店やコーヒーショップ、コンビニなどが、こぞってヴィーガン製品をリリースしていますね。卵や乳製品を使わないケーキやマヨネーズ、見た目や食感が肉にそっくりな大豆ミートやフェイクミートなどの代替食、加工品は多様性を増しており、身近なお店で入手しやすくなってきまし...

コラムでもたびたび出てくる話題ですが、ヴィーガンの方の悩みといえば「タンパク質の摂取」です。ヴィーガンの方は動物性食品を一切口にしません。タンパク源として広く知られている肉や魚を全く食べないと不健康になるのでは？と誰もが心配になるのも無理はないでしょう。...

ヴィーガンの食事は体に良い効果があるという科学的エビデンスがある一方で、「ヴィーガンは不健康になる」「ヴィーガンなんて意味がない」といったアンチヴィーガンの声が後をたちません。ヴィーガンを実践している方やこれからヴィーガンライフにシフトしてみようと考えている方にとっては、心...

ヴィーガン食品の中に「グルテンフリー」の文字やマークを見る機会が増えてきました。 トレンドに敏感なヴィーガンの方なら、ヘルシーな食生活のひとつとして話題の「グルテンフリーダイエット」にチャレンジされているかもしれませんね。...

街中が甘い香りに包まれるこの季節、 ワクワクと同時に「今年のバレンタインはどれにしよう…」 と悩んでいらっしゃる方も多いのではないでしょうか。 バレンタインギフトならではの極上チョコ、洗練されたデザインはもちろん、 今年は、贈る相手の健康を気遣って、栄養たっぷりで身体に優し...

世界中で急速に増えつつある、ベジタリアンやヴィーガンに代表される菜食主義者。 みなさんの周りには、ベジタリアンやヴィーガンを実践する方はいらっしゃいますか？ 「ヴィーガンって何？ベジタリアンと何が違うの？」 「粗食で味気がなさそうだけど、おいしいの？」...